1. Verteilung der Kurzreferate Lebensmittel-Chemie
– Merle: Ei – chemisch betrachtet
– Mercedeh: Milch – chemisch betrachtet
– Jano: Joghurt – chemisch betrachtet
– Mardjan: Gummibärchen – chemisch betrachtet
– Leonie: Brötchen – chemisch betrachtet
– Lotta: Süßstoffe – chemisch betrachtet
– Paul: Proteinshakes – chemisch betrachtet


2. Versuch: Denaturierung von Ei-weiß

a) mit Ethanol


b) mit Kupfersulfat (Schwermetall-Ionen)




c) mit Essigsäure (Ethansäure)




2. Versuch: Nachweisreaktionen

a) von Stickstoff im Ei-weiß

Eiweiß zusammen mit Natronlauge kochen; Nachweis von frei gesetztem Ammoniak mit Indikatorpapier.



b) von Schwefel im Ei-weiß

Eiweiß zusammen mit Natronlauge kochen; Nachweis von frei gesetztem Schwefelwasserstoff mit Bleiacetatpapier (Reaktion zu schwarzem Bleisulfid).




Protokoll (Alicia): ProtokollAlicia